Tepung bungkus

Tepung bungkus (Bahasa Thai: ขนมสอดไส้code: th is deprecated , khanom sot saicode: thh is deprecated , [kʰānǒm sɔ̀ːt sâj])^[1]^[2] ialah pencuci mulut tradisional yang mempunyai initi yang manis. Ia dibuat menggunakan kelapa dan gula merah, dan intinya ditutup dengan tepung beras kukus yang dicampur dengan santan.^[3] Ia digunakan dalam upacara perkahwinan Thai pada zaman dahulu. Kuih ini dibungkus secara tradisional dengan daun pisang.^[3]

Resipi[sunting | sunting sumber]

Bahan-bahan:[sunting | sunting sumber]

1 cawan tepung beras
2 cawan santan cair
½ biji kelapa muda parut
1 keping gula melaka
Sedikit tepung pulut
Sedikit garam
10 keping daun pisang, potong persegi bujur

Cara-cara:[sunting | sunting sumber]

Kelapa muda disira dengan nisan hingga kering untuk dijadikan inti. Pada masa kini, terdapat juga orang yang menggunakan gula merah bagi menggantikan manisan tradisional nisan ini. Bulatkan sebesar ibu jari. Golekkan di atas tepung pulut.

Bancuh tepung beras dengan santan cair di atas api sederhana dan masukkan sedikit garam. Kacau hingga separuh masak dan jangan biar ia berkepala (berketul).

Ambil daun pisang dan bubuh dua sudu tepung separuh masak tadi. Atur tiga biji inti dan tutup semula dengan dua sudu tepung separuh masak.

Tutup dengan daun pisang dan lipat kedua-dua hujungnya. Kukus hingga masak.